lördag, februari 23, 2008

Nina Lincolnin JÄÄDYTETTY SUKLAAKAKKU

Klikkaa kuva suuremmaksi ja herkuttele silmilläsi!

Lähes 40 vuotta sitten reseptin julkaisi kai KOTILIESI, ja siitä tuli suomalaisten rakastama jälkiruokaherkku, kuten Nina Lincoln oli suomalaisten rakastama, vaikka asuikin Sveitsissä.

Kakku, jossa on ohut pikkuleivän muruista tehty pohja ja sen päällä suklaahyydyke, on niin hyvää, että on pakko ottaa toinenkin reilu pala.
Yksinkertainen valmistaa, joskin tiskiä tulee, kun vispaa munanvalkuaisia ja kermaa erikseen sekä sulattaa suklaata kasarissa ja sekoittelee kaikki mössöt isossa astiassa.


Nina Lincolnin JÄÄDYTETTY SUKLAAKAKKU

200 gr Philadelphia-tuorejuustoa
100 gr sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista + 50 gr sokeria
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
4 liivatelehteä (laita ne kylmään veteen likoamaan valmiiksi)
170 gr hyvää tummaa suklaata (Fazein Punainen Taloussuklaa sopii mainiosti)
200 gr keksinmuruja
70 gr voisulaa

Koristeeksi saksanpähkinän puolikkaita, hopeapalloja, tai Physalis-hedelmiä ja sitruunamelissan lehtiä, kuten kuvassa. Koristelu ei ole välttämätöntä, mutta näyttää hauskalta.

Aloita jauhamalla inkiväärikeksejä tms. muruiksi tai laita ne muovipussiin ja kaulitse pullolla muruiksi. Sekoita murut sulatettuun voihin. Painele leivinpaperi kakkuvuokaan, halk. 22...24 cm, nosta paperin reunat ylöspäin ja rypytä ne rennosti. Painele muruseos pohjaksi.

Sekoita juusto, sokeri ja vaniljasokeri, lisää joukkoon vispaten munankeltuaiset. Sulata suklaa kuumavesihauteessa tai varovasti mikrouunissa, ja lisää seokseen.

Valuta pehmeät liivatteet vedestä, kuumenna pieni tilkka vettä ja liuota ne veteen, sekä valuta siivilän läpi suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Lisää seokseen vispattu kerma varovasti sekoittaen sekä lopuksi vaahdotetut valkuaiset myös varovasti nostellen. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita pakastimeen vuorokaudeksi.

Ota kakku pakastimesta pöydälle puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele halutessasi.
Tarjoa hyvän vahvan kahvin kera jälkiruokana.

*****

BEEF WELLINGTON by Gordon Ramsay



Beef Wellington á la Alexander

Heippa ja oikein hyvää KEVÄTTÄ kaikille!


Tulipa pitkä katkos joulun ja uudenvuoden myötä. Nuorempi Karhunpentu tuli kylään ja opetti Karhuemolle kädestä pitäen, miten gourmet-ruokaa tehdään. Eipä nyt tarvittu mamman säästöideoita, kun käsillä oli Gordon Ramsayn SUNNUNTAILOUNAS -reseptikirja ja käden ulottuvilla YouTuben videot, joissa maestro itse vääntää muun muassa tämän Beef Wellingtonin. Voitaikinakuoressa paistetun sisäfileenpätkän, joka on ensin kevyesti pinnalta ruskistettu, peitetty sitten herkkusienimurskalla, jota ilmasavustetut, paperinohuet kinkunsiivut pitävät lihan pinnalla.


Jos haluatte valmistaa herkun juhla-aterialle, kannattaa katsoa pariin kertaan kuinka maestro pihvin valmistaa: http://www.youtube.com/watch?v=SHQNV_5wozg


BEEF WELLINGTON

400 gr tuoreita herkkusienen palasia
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä paistamiseen
750 gr kaunis pala ensiluokkaista naudan sisäfilettä
1-2 tl englantilaista sinappia (Colman)
6-8 ohutta viipaletta parmankinkkua
500 gr valmista lehtitaikinaa (puff pastry)
vähän vehnäjauhoa leipomiseen
2 kananmunankeltuaista voiteluun

Lämmitä uuni 200-asteiseksi

Laita paketti leivinpaperilla peitetylle uuninpellille, voitele munankeltuaisella ja ripottele päälle vaikka seesaminsiemeniä tai jauha vähän karkeaa suolaa. Paista ensin 20 minuuttia 200 asteessa, alenna lämpö 180 asteeseen ja anna olla vielä 15 minuuttia uunissa.

Ennen viipalointia paistipaketti saa levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Lihan pitäisi olla hennosti vaaleanpunertavaa valmiina.

Lisukkeena tarjosimme vain salaattia, koska herkullisen rapea voitaikinakuori korvaa perunan, riisin tai pastan, sekä herkullista punaviinikastiketta.


Resepti on Gordon Ramsayn kirjasta SUNNUNTAILOUNAS

*****