fredag, mars 20, 2009

IHANA SUKLAAVAAHTO


MAKOISA SUKLAAVAAHTO JÄLKIRUUAKSI TAI VAIN MAKEAN NÄLKÄÄN :-)

170-200 gr Fazerin taloussuklaata tai 70% kaakaota sisältävää hyvää suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia (pikakahvista tulee hyvää)
2 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1/2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria (sekoita hienoon sokeriin)
2,5 dl vispikermaa
1 rkl konjakkia, Calvadosia tai Grand Marnier/Cointreau -likööriä (voi jättää poiskin)

Pilko suklaa isoon lasikulhoon, jonka voi laittaa mikroon. Lisää palojen päälle kuuma kahvi, sekoita nopeasti ja laita mikroon (ei kaikista kuuminta vaihtoehtoa) noin 40...60 sekunniksi. Sekoita hyvin sulanut suklaa ja kahvi ja annan niiden jäähtyä.

Vispaa sillä aikaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja toisessa astiassa kerma vaahdoksi (varo vispaamasta ihan liikaa, jolloin kermasta tulee muruista).

Sekoita munankeltuasiin sokeri-vaniljasokeriseos ja vispaa vähän. Sekoita tämä seos jäähtyneeseen suklaaseen. Lisää konjakki tai likööri suklaaseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää varovasti joukkoon vispattu kerma, josta jätät jäljelle vähän koristelua varten, ja lopuksi vielä varovaisemmin nostellen valkuaisvaahto.

Annostele jälkiruokakulhoihin (6...8 kpl), koristele kermavaahtonokareella ja laita muovikelmu kunkin kulhon päälle. Työnnä pakastimeen noin tunniksi, että vaahto jäykistyy.

Ne annokset, joita ei heti syödä, voi pitää pakastimessa tarjoiluun asti, vaikka seuraavaan viikkoonkin. Sitten ne otetaan jääkaappiin hitaasti sulamaan noin 4 tuntia ennen tarjoilua.

Herkullista viikonloppua!